Smoked salmon Whisperer
ahli asap pergi ke luar biasa panjang untuk meningkatkan seni mereka, memotong tanaman dan pohon-pohon sendiri, dibantai daging sendiri, menghabiskan malam gelisah adalah sumur atau smokehouses. bahwa mungkin, karena aku lebih mungkin menyadari, salah satu serenades nya salmon asap dan musik piano. namanya Ole Hansen Hansen dan Lydersen di London. di enam kaki tiga, dengan rambut pirang panjang dan menusuk mata biru, ia tampak lebih seperti salah satu pendahulunya Viking dari lax inti katering profesional, dan kerajinan tangan Michelin bintang makan.
saya tidak yakin aku siap Chopin termasuk asap rumus salmon, tetapi dalam nya mencicipi ikan Hansen, saya juga proses rebate. Uncommon? Envision kualitas salmon asap juniper dan beech, garam laut dan daging-y pertimbangan segar semua keadaan, krim, lembut, asap aroma lembut mirip dengan memiliki ikan yang tidak tepat mentah tapi juga dimasak tengah. rasa lemak yang kaya, tapi sangat lembut dan halus tapi jelas yang mengubah cara uji dipotong dari atas, tengah atau dasar fillet.
“smoked salmon membawa Anda,” kata Hansen. “Itu semacam ikan dibutuhkan saya kembali ke memancing dengan kakek saya. Kami makan ikan dan roti merokok mereka siap di pagi hari ibu saya. Ini adalah inti dari masa mudaku.”
Salmon adalah sesuatu di pikiran Lanjutan Hansen ketika dia pindah ke London untuk menyelesaikan tukang ledeng yang layak. Namun, ia ceroboh membayar sebagian besar waktunya membawa peralatan radio yang cukup untuk jangka panjang, yang sebenarnya dapat membuat.
Dia memilih untuk membuat perubahan ke akar dan salmon asap, seperti kakeknya lakukan, dia menyewa sebuah toko di rentang usia dari pusat distribusi massal dan terbuat dari bahan-bahan dari Tujuan Pembangunan uap menjebak. jumlah keseluruhan modal untuk 30 pon itu.
Hansen memutuskan untuk menggunakan garam dan rokok hanya harus membeli dari keluarga dibudidayakan. ikan nya berasal dari air dingin Arctic Circle di utara Norwegia. Dia pulih Fleur de Sel (tangan dipanen garam laut) dari pantai barat Perancis (prekursor garam Viking digunakan cod garam sepuluh abad yang lalu). Dia tergantung sudut vertikal untuk mencuci, pengeringan dan merokok, menggunakan empat era berputar produsen kabel. ( “Dengan harapan miring berbaring di sisinya, Anda membuatnya terlihat seperti itu DEA